Degustar Dalla-Bella é beber a “luz” dos “vasos áticos”! Vasos, ânforas que armazenaram e transportaram a gordura, azeite, para levar a luz às lucernas na Grécia Antiga. Azeite, que os homens da ciência como “Dalla-Bella Giovanni Antonio” ajudaram a aperfeiçoar, quer pelos seus ensinamentos no cultivo da oliveira, quer pelas regras na manufactura deste néctar da natureza. São ainda hoje uma referência no mundo da olivicultura, os seus dois tratados enquanto professor da Universidade de Coimbra:

“Memória sobre a Cultura das Oliveiras em Portugal”
Coimbra, 1784
“Modo de aperfeiçoar a Manufactura do Azeite em Portugal”
Coimbra, 1786

É na “Quinta dos Salgueiros” na aldeia de Cabanelas, freguesia da Invicta Mirandela que, com cultivares do seu tempo, produzimos o “seu de seu nome”! É um puro DOP que apresenta valores de colesterol, triglicéridios e ácidos gordos, que o recomendam como gordura de eleição para
a alimentação. Se a principal característica de um azeite é o seu elevado teor em ácidos gordos monoinsaturados, o Dalla-Bella apresenta 75,1% de ácido oleico na sua composição. Apresenta um “avour” a folha de oliveira e quando degustado, um sabor amargo / picante devido às suas substâncias fenólicas; anti-oxidantes naturais que contribuem para a prevenção da degradação celular humana.